执法人员正在提取鱿鱼溶液。
羊肉串、烤鱿鱼、油炸臭豆腐是我市街头一些常见的小吃之一，这些食品到底有没有问题，是否会含有瘦肉精、甲醛等非法添加物？近日，记者跟随沙区市场监督管理局稽查大队对西安路“动一夏”国际购物街美食一条街上的这些小吃进行了现场快检，结果它们都挺了过来，经受住了考验。
不少市民爱吃街头小吃，但最不放心的就是食品安全问题，因为街头小吃上食材看起来不像饭店里食材那么可靠，那么它们到底有没有什么问题呢？8月9日下午3时许，稽查大队执法人员对小吃街上的美食进行了一次突击检测。首先执法人员盯上的是鱿鱼，“为了保鲜，一些不法分子可能会在海鲜保存过程中加入甲醛，这种甲醛一旦吃进去，要比吸入进去更可怕，危害更严重。”在一家蒙古烤肉摊位上，执法人员看到了烤鱿鱼、烤羊肉串等烧烤食物，执法人员随后就在这家摊位对即将出售的鱿鱼、羊肉串分别进行甲醛含量和瘦肉精含量快检。记者看到，执法人员先是随机抽取了一根穿好的冷冻鱿鱼，然后从鱿鱼串上取一些下来，然后将这块鱿鱼切碎，取其中1.5克，放进一个试管里，跟试管里的试剂充分混合，然后使劲摇晃试管，大约三分钟后，将试管里的溶液取出来，跟一个显色卡进行对比，记者看到显色卡上一共四种颜色，是由浅到深的紫色，执法人员说，如果溶液为卡片上任何一种颜色，就说明鱿鱼里可能含有甲醛，如果没有变色，说明里面没有甲醛。这次快检的结果是，溶液没有变色。随后，检测人员对这家摊位上的羊肉串也进行了快检，过程跟由于鱿鱼差不多，也是先取样，切碎、放进试管，不过羊肉跟鱿鱼不同的是，它还需要提前进行“水浴”，也就是煮，“煮完后取出肉汁才能进一步检测。”执法人员说，他们这次针对羊肉的快检重点是“瘦肉精”，提起“瘦肉精”大家都不陌生，不过记者了解到，“瘦肉精”分好几种，本次快检的种类是莱克多巴胺。在一段时间的等待过后，检测结果显示，本次抽检的羊肉并未含有莱克多巴胺。除了鱿鱼和羊肉，执法人员还在一家名为“长沙臭豆腐”的小吃摊位提取了炸臭豆腐的油，检测其是否为过氧化值超标的地沟油，结果出来后，也证实了该油并非地沟油。记者看到，上述快检过程都非常迅速，前期准备加后期实验，十来分钟即可完成。下一步沙区市场监管局还将对美食街食品进行三至四次现场快检，一旦发现问题食物，执法人员将进行取样抽检，做更细致的调查。
